高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油、釀造生抽老抽長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過程中，微生物持續(xù)生成有機(jī)酸，醬油酸度持續(xù)上升，口感酸澀嗆口，過高酸性環(huán)境會(huì)加速醬油內(nèi)氨基酸分解，降低鮮度，縮短瓶裝醬油保質(zhì)期。食品級(jí)氫氧化鎂作為釀造專用溫和酸度調(diào)節(jié)劑，平穩(wěn)中和醬油多余有機(jī)酸，平衡風(fēng)味并穩(wěn)定氨基酸體系。

　　河北鎂神食品級(jí)氫氧化鎂經(jīng)過多級(jí)水洗提純，可溶性雜質(zhì)含量低，粉體溶解平緩，不會(huì)短時(shí)間大幅改變醬油酸堿度，避免氨基酸瞬間析出渾濁。醬油發(fā)酵后期、成品調(diào)配階段微量添加本品，粉體緩慢分散于醬油發(fā)酵液中，逐步中和體系內(nèi)過量有機(jī)酸，弱化尖銳酸澀口感，突出大豆、小麥發(fā)酵帶來的醇厚鮮香味。穩(wěn)定的弱酸堿環(huán)境能夠減緩氨基酸氧化分解，保留醬油原有鮮味物質(zhì)，同時(shí)防止耐酸雜菌繁殖，減少瓶裝醬油存放過程中出現(xiàn)沉淀、分層、發(fā)酸變質(zhì)問題，延長(zhǎng)常溫貨架周期。

　　本品耐受醬油高溫滅菌、澄清過濾整套工藝，高溫殺菌環(huán)境不會(huì)分解產(chǎn)生異味物質(zhì)，不破壞發(fā)酵醬油天然發(fā)酵香氣。超細(xì)粒徑粉體攪拌短時(shí)間即可完全融合，無需長(zhǎng)時(shí)間循環(huán)均質(zhì)，降低釀造車間能耗，提升生產(chǎn)線處理效率。調(diào)配完成后的醬油長(zhǎng)期存放色澤透亮，無白色鎂鹽結(jié)晶析出，不影響醬油外觀品相，適配生抽、老抽、復(fù)合調(diào)味醬油全品類生產(chǎn)。

　　企業(yè)食品原料獨(dú)立閉環(huán)生產(chǎn)，全程密閉負(fù)壓輸送，杜絕與工業(yè)鎂鹽交叉污染，全套SC食品資質(zhì)、釀造調(diào)味品專項(xiàng)質(zhì)檢文件齊全，滿足醬油釀造廠原料審核、商超入駐、餐飲供應(yīng)鏈供貨全部要求。鎂神食品級(jí)氫氧化鎂助力釀造醬油行業(yè)平衡風(fēng)味、穩(wěn)定成品品質(zhì)，減少流通環(huán)節(jié)變質(zhì)損耗。